蒜籽蟮筒 黄鳝, 味精, 黄酒, 广东菜, 鲜汤

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基本资料：
〖主料〗：黄鳝800克
〖辅料〗：
〖调料/腌料〗：蒜籽、葱段、姜片、黄酒、酱油、鲜汤、糖、胡椒粉、麻油、味精各适量。
制作过程：
1：黄鳝宰杀去内脏洗净，切成鳝筒。
2：锅中放油放入蒜籽煸至上色，放入葱段姜片煸香，倒入鳝筒略煸，喷入黄酒、酱油、鲜汤、糖、胡椒粉，烧开撇去浮沫，转小火煨烧至熟，转大火收汁至稠加味精翻匀，淋上麻油即成。

tips：黄鳝要选肚子金黄的野生黄鳝，这种黄鳝肉紧味香。



备注说明：
特色：色泽深红，鲜香、酥软。
                                                关键字：广东菜