基本资料：
〖主料〗：带皮猪肉、鲜蕨菜
〖辅料〗：
〖调料/腌料〗：花椒粉、甜面酱、甜酒酿（醪糟汁）、酱油、盐、鸡精、糖、辣椒粉、姜、葱
制作过程：
1. 猪肉洗净在锅中煮20分钟捞出,凉后带皮切成大片放入碗中；
2. 用开水焯蕨菜，捞出后切成寸段，葱切成段；
3. 姜切末和花椒粉、甜面酱、甜酒酿、酱油、盐、鸡精、糖、辣椒粉放到碗中，搅拌均匀将猪肉腌1小时左右；
4. 将猪肉片皮朝下放入碗中放葱段，上笼用大火蒸1小时后取出，去掉葱段，放上切好的蕨菜，再蒸20分钟取出，翻扣于盘中即可。
备注说明：
特色：色泽红润，肉酥烂浓香，蕨菜入味清香。
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