基本资料：
〖主料〗：水发鱿鱼1条，干辣椒8支，韭菜薹200克，花椒粒1大匙。
〖辅料〗：
〖调料/腌料〗：a料：酱油2大匙，糖、醋各1大匙姜、蒜末各1小匙。
制作过程：
1 将鱿鱼内侧用刀划上交叉刀纹，再切成小长条片；干辣椒切段；韭菜薹洗净后切成段，铺盘备用。
2 锅中倒入2大匙油烧热，用小火爆香花椒粒，再捞除花椒；加入干辣椒炒一下，加入鱿鱼片炒至卷起，最后加入a料拌炒一下，盛入铺好韭菜薹的盘上即可。
tips：
以宫保命名的料理最大的特色就是辣，用嚼劲十足的鱿鱼搭配干辣椒与花椒粒快炒，夹一块放入嘴中，愈嚼愈够味!
关键字：北京菜
