基本资料：
〖主料〗：鸭肫、鸭肝各2个
〖辅料〗：葱3根、姜5片 、辣椒2个
〖调料/腌料〗：料酒1大匙 、酱油2大匙、盐1/2茶匙 、醋1/2茶匙 、糖1茶匙 、水淀粉1/2大匙 、胡椒粉少许
制作过程：
1 鸭肫洗净、切花、鸭肝切片，葱切小段，姜切丝，辣椒切片。
2 先将鸭肫、鸭肝用开水氽烫过，捞出，另用2大匙油炒葱、姜、辣椒，然后放入鸭肫、鸭肝和所有调味料，炒入味即盛出。
tips：
1 鸭肫、鸭肝或鸡肫、鸡肝都俗称下水，炒的时间要短，口感才脆嫩。
2 这是一道重口味的下酒菜，宜用大量的辛香料来烹制简单又廉价的下水。
备注说明：
特色：下水-内脏类食物大多含有维生素b，可增进食欲、消除疲劳。
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