基本资料：
〖主料〗：蕨菜1把（约200克）、蒜末1/2大匙、生蛋黄1个
〖辅料〗：
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、盐1茶匙、醋1茶匙
制作过程：
1 蕨菜洗净，先摘除老梗，水半锅烧开，放入蕨菜氽烫过，捞出，冲凉、切小段。
2 用2大匙油先炒香蒜末，再放入蕨菜同炒，加入所用调味料，炒熟即盛入盘内，拨开面上的菜让它微凹，铺上生蛋黄，食用时再拌匀即可。
Tips：
1 过猫是蕨菜的别称，也是野菜的一种，带有涩味，调味料中加点醋可以减轻，蛋黄的功能也是让它不涩。
2 如果喜欢不同的口感，也可以加入不同的蔬菜一起炒。
备注说明：
特色：过猫-山蕨菜俗称过猫，营养价值高，常食用可帮助消化。
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