基本资料：
〖主料〗：黄鱼1条、老雪菜150克、笋1根、葱2根、姜2片、葱花1大匙
〖辅料〗：
〖调料/腌料〗：(1)酒1大匙、清水5杯、盐1/2茶匙 (2)胡椒粉少许
制作过程：
1 黄鱼洗净，撕除头皮，拭干水分；用3大匙油先爆香葱、姜，焦黄时捞除，再以余油将鱼两面略煎，随即加入(1)料烧开，再改小火慢慢煮。
2 老雪菜洗净，切碎，放入鱼汤中同烧，笋先煮熟再切丝放入。
3 待鱼熟并汤汁鲜浓时，即可熄火盛出，撒(2)料及葱花即可食用。
Tips：
1.老雪菜即腌渍时间较久，且色泽较深黄的雪里蕻，大多用来煮汤，尤其搭配黄鱼，汤鲜味浓，十分香醇，是江浙人最常食用的口味。
2.老雪菜只用梗不用叶，煮好后先试一下咸淡，再调整盐量的多少，以免太咸。
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