本资料：
〖主料〗：串骨排骨300克、红辣椒190克、葱白190克、淀粉2大匙
〖辅料〗：
〖调料/腌料〗：鸡精1小匙、胡椒粉1大匙、辣椒粉、盐各少许
制作过程：
1 串骨排洗净，沥干水分，抽掉中间的串骨，加入腌料抓拌均匀，放入冰箱腌约2天至肉质松软，取出。
2 葱白、红辣椒洗净，去蒂、切小段。
3 腌好的串骨中间插入红辣椒和葱段，均匀沾裹淀粉，放入热油锅中炸出香味，捞出、沥干油分，撒上剩余红辣椒及调味料拌匀，即可盛盘端出。
Tips：
串骨肉比较瘦，油脂不多，炸时要避免火太大，以免肉质太过老硬，事先若用淀粉腌过，口感比较软嫩，吃起来才会有弹性。
关键字：广东菜
